|
|
Zeeduivel Met Rode Botersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zeeduivel filet, ong 150 gr. p.p.
2 dl rode wijn
125 gr creme fraiche
100 gr harde roomboter
zout ( liefst zeezout uit de molen)
Water, prei, wortel,gekneusde peperkorrels en een klein scheutje azijn.
Voorbereiding:
In een stoompan het water (bodempje van ong. 3cm) met de prei, wortel, peperkorrels en azijn aan de kook brengen.
De rode wijn in een pannetje inlaten koken tot een bijna stroperige massa
de harde roomboter in blokjes snijden (kleine dobbelsteentjes) en terug in de koelkast plaatsen.
Bereidingswijze:
De zeeduivel op het rekje boven de stoom in ong 20 min gaar laten worden.
ondertussen de creme fraiche toevoegen aan de rode wijn en met een gard goed doorkloppen, het geheel mag niet meer koken.
dan de in blokjes gesneden harde roomboter beetje bij beetje onder voort durend kloppen toevoegen. op smaak brengen met wat zout.
|
|
|